La recette de Samoussas au poulet
Vous souhaitez préparer chez vous de délicieux Samoussas. Samoussas TAÏLOU est heureux de vous proposer l'une de ses meilleures recettes.
Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 5 min
Pour 50 Samoussas
Ingrédients pour la pâte
- 1 kg de farine
- 1 pincée de sel
- 1 verre d’eau
- 1 pincée de curcuma
Ingrédients pour la farce
- 500 g de blanc de poulet
- 100 g d’oignons verts hachés
- 50 g de persil ou de feuilles de coriandre hachées
- Sel, poivre, piment vert
LA PÂTE : PRÉPARATION
Mettre la farine, le sel et le curcuma dans un grand récipient, mélanger le tout et rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte dure. Bien travailler cette pâte et la laisser reposer 5 à 10 min, puis faire des boules de 80 à 90 g environ, puis les aplatir une par une en cercle d’environ 12 cm de diamètre.
Mettre une couche d’huile entre chaque galette et les superposer. Aplatir à nouveau cette couche de 5 galettes en un cercle d’environ 25 cm de diamètre et la cuire sur une plaque en fonte (ou à la rigueur dans une grande poêle Téfal).
La retourner pour cuire l’autre face.
Défeuillez cette pâte et découpez-la en bande de 5 x 15 cm.
Plus simplement, il existe de la pâte toute prête en vente en rayon surgelé.
LA FARCE : PRÉPARATION
Découper le blanc de poulet en cubes de 1 cm et les mettre dans un récipient avec les oignons verts, le persil ou coriandre et les épices. Bien mélanger le tout.
Poser le contenu d’une cuillère à café de farce sur la moitié inférieure du rectangle de pâte et faire ainsi un cornet, puis rabattre 2 fois de façon à emprisonner la farce dans un triangle de pâte. Coller l’extrémité de celle-ci avec un mélange assez compact de farine additionnée d’eau afin d’éviter que le Samoussa se déroule à la cuisson (voir la technique du pliage du Samoussa ci-dessous).
C’est-à-dire :
ou
CUISSON DES SAMOUSSAS
Faire chauffer l’huile à température de 180° dans une grande casserole ou une friteuse. Plonger les Samoussas dans cette huile et laisser cuire environ 5 à 7 minutes en les retournant jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Bon appétit ...